Candát pečený na ghí

• 20 min.
• snadné
• 4 porce
• 970 kj / porce

• 4 filety candáta obecného (700-800 g)
• 50 g ghí (přepuštěné máslo)
• hladká mouka
• čerstvě mletý pepř
• drcený kmín
• sůl
• olivový olej

Filety dobře očištěné  od šupin nařízneme v místě kůže, aby se porce nekroutily.

Z druhé strany maso dostatečně osolíme, lehce okořeníme pepřem, drceným kmínem a trochu pokapeme olivovým olejem.

Porce obalíme v hladké mouce pouze ze strany, kde je kůže. Pečeme do křupava ve steakové pánvi na rozpuštěném ghí kůží dolů. Pokud je porce silnější, opékáme i z druhé strany.

Rybu podáváme s vychlazeným jednoduchým bramborovým salátem.