2 polévkové lžíce olivového oleje
	2 ks červené cibule
	3 polévkové lžíce kari pasty
	1 ks čerstvé chilli papričky
	2 čajové lžičky zázvoru
	1 snítku čerstvého koriandru
	3 střední batáty
	400 g uvařené cizrny
	8 měkkých rajčat
	400 g listového špenátu
	400 ml light kokosového mléka

Na pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce olivového oleje.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Restujeme, dokud cibule nezměkne.

Přidáme kari pastu a vše spojíme.

Očistíme a najemno nakrájíme chilli papričku, nastrouháme zázvor. Přidáme nadrobno nasekaný koriandr. Batáty nakrájíme na 2 cm velké kostičky. Přidáme okapanou cizrnu.

Rajčata nakrájíme na drobné kousky a přidáme do směsi, kterou ještě povaříme asi 10–15 minut.

Jakmile jsou batáty měkké, přidáme špenát.

Přilijeme kokosové mléko a zredukujeme tekutinu tak, až směs vytvoří omáčku.

Můžeme servírovat s neloupanou rýží, kterou uvaříme standardním způsobem a dochutíme najemno nasekaným koriandrem.

TIP: Pokud se vám nedaří omáčku zahustit, můžete část pokrmu rozmixovat, což zdravě nahradí klasické zahuštění moukou.

BATÁTY

Tyto sladké brambory patří k jednomu z nejzdravějších druhů zeleniny. Obsahují mimo jiné betakaroten, lutein, mnoho vlákniny a vitamin B₆. Jedna střední batáta dodá tělu cca 187 % doporučené denní dávky betakarotenu. Ten je nezbytný pro správnou funkci zraku a podporuje mladistvý vzhled pleti. Lze je používat na pyré, do krémů nebo k zahuštění omáček. Vyzkoušejte je rozmačkané s mákem a javorovým sirupem. Nejen vaše děti si tyto „zdravější škubánky“ zamilují.