Grilovaný kozí sýr s ořechovou krustou a glazovanou cibulkou

Na farmářském trhu nebo v obchodě, všude je k sehnání čerstvý kozí sýr. Pomocí tohoto jednoduchého a lehkého receptu si obohatíte svůj jídelníček o tuto zdravou delikatesu.

 

Na pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce másla a přidáme cibuli pokrájenou na proužky. Zalijeme kvalitním červeným vínem. Až cibule trochu změkne, přidáme 2 polévkové lžíce medu a dobře promícháme, aby nevznikly hrudky. Dochutíme portským vínem a vinným octem, popřípadě solí a pepřem. Necháme redukovat zhruba 20 minut.

Mezi tím si připravíme kozí sýr a krustu. Předehřejeme troubu na 250 °C. Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla a necháme opéct strouhanku, dokud nezezlátne. Přidáme namleté oříšky a vše zakápneme jednou lžící medu. Počkáme, až se med rozhřeje, vypneme plotýnku a necháme dojít. Kozí sýr nakrájíme na rovnoměrná kolečka. Tymián natrháme a nasekáme nadrobno a podrobíme jím povrch sýru. Na sýr naklademe tenkou vrstvu strouhanky s ořechy. Dáme zprudka zapéct do trouby, aby se vytvořila krusta, ale aby se sýr neroztekl.

Baby špenát klademe na talíř a v případě potřeby dochutíme dresinkem, který vytvoříme smícháním panenského olivového oleje a limetkové šťávy. Nakonec přidáme cibulku a kozí sýr.