Očištěnou řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, nejlépe na mandolíně. Plátky naskládejte rovnoměrně na dva talíře. Doprostřed každého talíře položte rukolu. Kozí sýr natrhejte na menší kousky a posypte jím  plátky řepy.  Přidejte plátky mandlí, zakápněte olivovým olejem, balzamikem, osolte a opepřete.

Něco navíc: Podávejte s opečenou celozrnnou bagetkou nebo plátkem žitného chleba.

ČERVENÁ ŘEPA: Podporuje metabolismus. Je vhodná při onemocněních srdce, podporuje vylučování cholesterolu a působí proti vysokému tlaku. Šťávy z červené řepy se také výborně hodí do detoxikačních jídelníčků.